segunda-feira, 25 de junho de 2012
terça-feira, 19 de junho de 2012
Dicas de carreira: Engenharia de Alimentos
Mercado de
trabalho está em expansão, segundo entidade da área.
Ana Carolina
Moreno – Do G1, em São Paulo
Um dos cursos
mais recentes de engenharia no Brasil, a engenharia de alimentos ainda está
"engatinhando" no país, segundo Gumercindo Ferreira da Silva,
presidente da Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos (Abea). Os
próximos dez anos, diz ele, devem ser de aumento da demanda por profissionais
capacitados em todos os passos da cadeia de produção de alimentos, desde a
elaboração de fórmulas até o armazenamento, passando pela fabricação e o
transporte dos produtos. "Se pensarmos em qualquer produto alimentício no
supermercado, ali tem engenharia de alimentos do início ao final", afirmou
Silva.
Por isso,
segundo ele, a formação superior na carreira é generalista. Criado a partir do
fim da década de 1960, o curso de engenharia de alimentos já é oferecido por 60
instituições e, de acordo com a Abea, continua abrindo mais vagas. Na
graduação, o estudante precisa lidar principalmente com as matérias de física e
matemática na engenharia, mas também com elementos da química.
Os
engenheiros de alimentos aprendem, na faculdade, conhecimentos como a escolha
da matéria-prima o desenvolvimento da formulação ideal do processamento,
conceitos térmicos e de troca de calor, o uso dos equipamentos necessários e o
transporte e armazenamento de todos os tipos de produtos alimentícios.
"A
conservação do alimento é uma atividade extremamente importante, porque ela faz
com que ele dure o prazo de validade que a indústria determina", afirmou.
Além dos
cuidados com as substâncias adicionadas aos alimentos, como os corantes, a
pesquisa e desenvolvimento são responsáveis pela constante melhoria dos
processos industriais, e representam uma das diversas opções de trabalho que um
engenheiro de alimentos encontra no setor.
Mercado de
trabalho
De acordo com
Silva, a maioria dos engenheiros de alimentos foca sua atuação na indústria,
mas é cada vez maior a procura por profissionais desse setor nas áreas
comerciais, como redes de fastfood, e em empresas de consultoria e faculdades.
Ele também cita a opção do empreendedorismo.
"Você
começa seu próprio negócio, fazendo um produto bem artesanal e caseiro, e
depois pode evoluir para a parte industrial, construir uma empresa grande. A
gente tem os exemplos das microcervejarias, que são uma produção artesanal e
podem chegar à comercialização em nível nacional", afirmou Silva.
Marcelo
Cozac, de 39 anos, é um exemplo de engenheiro de alimentos que acabou virando
empresário. Ele se formou em engenharia de alimentos pelo Instituto Mauá de
Engenharia, na Grande São Paulo, em 1996. Ele afirmou que optou pela carreira
porque ela era uma das mais recentes, e disse que, naquela época, a demanda do
mercado era muito menor do que hoje.
O engenheiro
conseguiu estágio em uma cervejaria e atuou no setor durante cerca de dez anos,
até que teve a oportunidade de criar seu próprio negócio, uma empresa que
importa, vende e cuida da manutenção de máquinas dos Estados Unidos, Espanha e
Alemanha, usadas em indústrias de engarrafamento e empacotamento, entre elas as
de bebidas e alimentos. "A gente procura as novidades na tecnologia, que
podem trazer ganhos de produtividade, economia nos processos, de embalagem,
buscando sempre garantia de qualidade."
Sustentabilidade
Durante uma
feira de tecnologia do setor, Cozac expôs um dos equipamentos que começou a
vender há dez anos e já está presente em cerca de 200 indústrias. "A
máquina injeta nitrogênio líquido na bebida, que tem dois efeitos: primeiro,
ele reduz o nível de oxigênio para que o produto dure mais, depois, ele
pressuriza a embalagem", explicou o engenheiro.
A pressão
permite que bebidas não gaseificadas possam ser transportadas em latas de
alumínio e em embalagens como garrafas plásticas mais leves. "Consigo
transportar e armazenar uma garrafa com menos plástico. Isso, ecologicamente, é
muito produtivo, econômico, gasta menos material plástico, e é um processo de
muito sucesso. Temos vários processos com água e garrafa de vinagre, ela pesava
24 gramas, hoje ela pesa 17 gramas, são 7 gramas a menos de plástico na
natureza."
Salário e
carreira
O presidente
da Abea explica que o profissional recém-formado em engenharia de alimentos
chega ao mercado recebendo o piso salarial de cinco salários mínimos, e que
diretores e presidentes de grandes empresas podem chegar a receber salários de
mais de R$ 45 mil.
Apesar da formação
generalista, a carreira do engenheiro exige que ele se especialize em uma área
específica e, com o tempo, vá aprofundando e atualizando seus conhecimentos
nela. "Quando entra em um segmento, ele se especializa no assunto e vira
expert naquilo", diz.
Para Silva,
"os estudantes têm um desafio muito grande no mercado, essa é uma área
considerada pouco explorada no Brasil, um mercado muito grande que dia a dia
está abrindo novas frentes de trabalho".
A demanda por
profissionais caminha lado a lado com o aumento das exigências dos processos de
qualidade. Como lidam com produtos perecíveis, os engenheiros de alimentos
devem seguir orientações rigorosas do governo brasileiro.
Os alimentos
e produtos usados, de acordo com Silva, são controlados por três ministérios
diferentes: o Ministério da Saúde cuida da autorização de alimentos de origem
natural, como frutas, sementes e verduras e o Ministério da Agricultura é
responsável pelos produtos de origem animal, como as carnes e o leite. Já o
Ministério de Minas e Energia trata dos líquidos comercializados pela
indústria, entre eles o refrigerante e a água.
Fonte: G1
sábado, 16 de junho de 2012
quarta-feira, 13 de junho de 2012
terça-feira, 5 de junho de 2012
Dica de carreira: Economia
Profissional tem de gostar de matemática e ciências humanas.
Área de finanças absorve recém-formados.
Vanessa Fajardo - Do G1, em São Paulo
A profissão de economista exige muito mais do que um aluno
bom de cálculo. Gosto pela leitura, pela teoria e interesse nas atualidades
também é necessário para seguir carreira, além do domínio da velha e boa
matemática. Nelson Marconi, coordenador do curso de economia da Fundação
Getulio Vargas, afirma que as ciências humanas são fundamentais para que o
estudante entenda a sociedade, a política e as relações sociais que explicam os
motivos dos fenômenos econômicos.
"O aluno até pode gostar mais de uma coisa do que de
outra, mas não pode odiar matemática ou odiar ler, porque senão não será um bom
economista. Que estuda economia está bem preparado, pois a formação reúne
exatas e humanas. É muito difícil se dar mal no mercado de trabalho", diz
Nelson Marconi.
Um economista é contratado para organizar os recursos de uma
empresa com objetivo de aumentar sua produtividade. Quando trabalha para um
país, por exemplo, tem a missão de desenhar políticas públicas para fazê-lo
crescer com mais estabilidade. Para isso, na faculdade o estudante tem aulas
que vão desde história e geografia do Brasil, passando por macro e
microeconomia, estatística até técnicas para previsões econômicas. O curso dura
quatro anos e o estágio é obrigatório.
O profissional com essa formação pode trabalhar em
organizações privadas, no sistema financeiro, no governo, no meio acadêmico,
nos organismos internacionais, e empresas jornalísticas, fazendo análises. As
áreas de finanças e de análise de empresas têm absorvido muitos recém-formados,
de acordo com Marconi.
Apesar de disputar espaço no mercado de trabalho com
administradores, advogados e engenheiros, Marconi diz que não vê a profissão
como saturada. Segundo ele, sempre haverá instituições interessadas em
contratar gente especializada em melhorar o resultado de sua organização e
aumentar sua riqueza, e o economista faz este papel.
Para ganhar destaque no mercado, é necessário uma boa
formação superior, fluência em inglês e proatividade. Marconi diz que os
profissionais que tiveram experiência de estudar fora do Brasil também são bem
vistos pelos contratantes, já que não só o conteúdo aprendido conta, e sim, a
experiência de vida e cultural.
O economista não tem um piso salarial estipulado por lei,
segundo Conselho Regional de Economia. Porém, de acordo com uma pesquisa feita
em 2010 entre os alunos que concluíram o curso de economia na FGV, a maior
parte dos recém-formados ganhava entre R$ 2 e R$ 5 mil; entre os que estavam há
mais de dois anos no mercado, 50% tinha salário acima de R$ 7 mil.
Fonte: G1
domingo, 3 de junho de 2012
sexta-feira, 1 de junho de 2012
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